FARM to TABLE

野菜収穫から始まる
松永六感の食事

 

SHOJIN

DINNER

野菜の美味しさに驚く、
イノベーティブな精進料理

 
 

SHOJIN

BREAKFAST

国宝・明通寺で朝食を食べる、
他では出来ない体験を。

 

Atsushi

Nakahigashi

 

 -Culinary Director -

京都市左京区下鴨出身。代々料亭を営んでいる家系に生まれる。幼少の頃から料理が日常にあり、12歳の頃から父のもとで料理を学び始めるが、高校卒業後、バス・フィッシングのプロを目指すため、アメリカへ移住。23歳になる頃、料理一家で育ったという自分自身のバックグラウンドを意識し始め、料理の道への復帰を決意。ニューヨークにある精進料理店で副料理長兼GMを務め、カウンター越しのお客様へ日本食の意味を説明する喜びを見出し、日本で育まれる飲食文化の海外発信に専念する為、29歳でカリナリーディレクター(Culinary Director)としてOne Rice One Soup, Inc.を設立。現在はニューヨークと京都を拠点に日本食のイベント企画や飲食店のプロデュース、食からの地域創生事業などを手がけている。

https://www.onericeonesoupproject.com

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